家庭でも素材を上手に選べば完全な無添加せんべいを作ることができます。
「おせんべいを家で作るにはどうすれば良いの？」と思うこともあるかもしれません。
そこで、今回は栄養素たっぷりの『胡麻入り玄米せんべい』のレシピと作り方をご紹介できればと思います。
下記のような点でおすすめ！
- 無添加にこだわりたい
- 原材料にこだわりたい
- 栄養素にこだわりたい
作り方をアレンジすれば、減塩や無塩（塩分カット）も可能。家庭にあるオーブントースターで簡単にパリパリ食感のおせんべいが楽しめます。
カロリーが気になる方やダイエットにも最適な植物油不使用のノンフライせんべいです。
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胡麻入り玄米せんべいのレシピ
今回、ご紹介するのは国産素材にこだわった「胡麻入り玄米せんべい」。
化学調味料・保存料などは無添加。有機の玄米粉と胡麻を混ぜたオリジナルせんべい。
大きさは１枚あたり、直径約10cm、厚み0.2cm、重さ約12g。
基本のレシピは下記の通りですが、調味料はお好みで使い分けて下さい。
レシピ（1〜2人前：2〜4枚）
水分量は使用する原料によって多少前後します。
下記のレシピだと45〜50ml程度。
団子を作るイメージで水分を少しずつ加えながら調節して下さい。
- 米粉（国内産）30g
- 玄米粉（国内産）20g
- 黒胡麻 10g
- 塩 少々
- 水 適量
塩の量を調節すれば減塩も可能。無塩が良い場合は塩をカットして下さい。
味が寂しいと感じる場合は「焼き海苔」を巻けば美味しく召し上がって頂けます。
水は少しずつ加えていく方が良いです。
オリジナルせんべいの作り方・手順
およそ約10分程度で2枚～4枚のオリジナルせんべいが作ることができます。
あらかじめオーブントースターを約２分程度温めます。
ボウルに米粉・玄米粉・胡麻・塩を混ぜて生地を作ります。
- 米粉 30g
- 玄米粉 20g
- 胡麻 10g
- 塩 少々
団子を作る感じで、水分量を調節すると形を整えやすくなります。
仕込んだ生地を適量、鉄板にのせて挟みます。
大きさや枚数はお好みで調整して下さい。
直径２cmの団子なら４枚まで可能。
約3分半、オーブントースターに鉄板を入れて温めます。
利用している機器によってW（ワット）数が異なる場合は時間を調節して下さい。
※1000Wのオーブントースターを基準にしています。
パリッと仕上げるために約２〜３分待ちます。
火傷に気を付けて、鉄板を取り出します。
醤油などの調味料をつける場合は、熱い間に塗るときれいに乾きます。
表面に醤油を塗るとこのような感じ！
醤油味には海の精 国産有機 旨しぼり醤油を使用しているので美味しさは折り紙付き。
オリジナルせんべいを作るための道具
私の家庭では下記の道具等を使用しています。
- オーブントースター（1000W）
- せんべい焼き用鉄板（SNACKY）
- 耐熱用ミトン（手袋）
- 醤油用の刷毛
当記事で使用しているせんべい焼き用の鉄板（SNACKY）はAmazonで購入した市販品。
鉄板を利用するメリットは時短が第一。
生地の乾燥や細かい工程を省ける点。
なくても作ることができますが、パリパリとした食感と薄さを追求するために使用しています。
余った食材でおつまみやお菓子を簡単に作ることができます！
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（注）ご購入の際は、ご利用のオーブントースターに入るか寸法をチェックして下さい。
原材料情報について
胡麻入り玄米せんべいの原材料は下記の商品を使用しています。
すべてネットショップでお取り寄せできるので、ご興味がございましたらチェックしてみてください。
▼商品名をクリックするとAmazonの公式サイトでご確認頂けます。
米油は鉄板に薄く塗るために使用します。
意識している５つの栄養素
我が家では子供達のおやつとして下記の５つの栄養素を意識してオリジナルせんべいを作っています。
- カルシウム（ごま）
- マグネシウム（ごま）
- 鉄分（ごま・玄米）
- 食物繊維（ごま・玄米）
- ビタミンＣ（海苔）
場合によっては、胡麻の栄養素の吸収を高めるために「すりごま」を使っています。ビタミンCを摂りたい場合は、主に「焼き海苔」を巻いています。
ごまの主な栄養成分（100gあたり）
| 種類 | ごま | 玄米 |
|---|---|---|
| カルシウム | 1200mg | 9mg |
| マグネシウム | 360mg | 110mg |
| 鉄 | 9.9mg | 2.1mg |
| 食物繊維 | 12.6g | 3.0g |
実際は１人前で10gの胡麻を使用しているため、数値は10分の一で考えて下さい。
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ひとこと
家庭で作るせんべいは、自由自在。こちらは小さめのサイズで作った「わかめせんべい」。
このように、どんな素材を用いてもOK。
最初から上手に出来ないかもしれませんが、コツを掴んだら意外と楽しいと思います。
こだわりのポイントはそれぞれですが、市販品ではなかなか味わえないメリットを生み出すことができるのがオリジナルせんべいの最大の魅力。
ぜひ、お好みのレシピを見つけて楽しんでみて下さい。
なお、最近は「もち麦」と「すりごま」を混ぜたレシピにはまっています。
※写真やイラストはイメージです。
