マヨネーズおかきのカロリーは？｜コクとうま味の秘密について｜Mayonnaise

食卓には欠かせない調味料といえばマヨネーズもそのひとつ。野菜サラダやお好み焼きなど和洋を問わず幅広い用途に使えるのが魅力です。

でも、マヨネーズを使ったおかきは高カロリーなのでは？やっぱり太るのかな？という疑問に少し迫ってみたいと思います。

マヨネーズおかきの特徴と作り方について

今回、取り上げるのは実際に弊社で販売している人気のマヨネーズおかきを例に説明をしています。

マヨネーズおかきは、もち米で作ったおもちのなかに、海老・青のり・あおさ・ごまなどの素材を混ぜて作ります。生地を成型したら適度な水分量になるように乾燥を行い、専用の機械でこんがりと焼き上げマヨネーズと調味料で味付けして出来上がりです。

組み合わせ例：
もち米＋素材＋マヨネーズ＋調味料

おつまみテイスト仕上げでちょっぴり塩を効かせた味付けとなっているので、ビールやワイン、お酒などにもぴったりです。

大きく写真を撮ってみましたので、見た目や雰囲気などを参考にしていただければと思います。大きさは長さ約５センチのひとくちサイズのおかきです。ピンク色がえび、黒い粒がごま、ほんのり緑色が青のりとあおさです。

カロリー・糖質・塩分などの数値は１００ｇあたりです。あくまでもひとつの目安として参考にしていただければと思います。

マヨネーズおかきのカロリーは４４１キロカロリーです。糖質は７６．２グラム、塩分は１．２グラムです。

カロリーは、たんぱく質・脂質・炭水化物の熱量の合計値です。糖質は炭水化物、塩分は食塩相当量でご確認ください。

※表示値は目安です。
●参考資料：マヨネーズおかき（株）三喜屋

豆知識

おかきに使用するマヨネーズは業務用が多く、専用にアレンジを施しオリジナルティな味に仕上げています。

一般的なマヨネーズは、約７０％は脂質が占めています。その他は卵黄・醸造酢・調味料・食塩・香辛料などになります。基本的にマヨネーズと定義されるためには日本農林規格（ＪＡＳ）の規定の素材しか使うことができません。

脂質は三大栄養素のひとつで、１ｇあたり９キロカロリーのエネルギーを生み出します。脂質が多くなれば多くなるほどカロリーの数値も高くなります。

中性脂肪やリン脂質、コレステロールなどの名でお馴染みの脂質ですが、イメージには個人差があります。しかし、人が生きていくうえでなくてはならないもので体を構成する細胞膜や角膜などの材料となります。

マヨネーズの原料に使用されている植物油によって脂肪酸の種類や割合は異なりますが、一般的には不飽和脂肪酸のオレイン酸（n-9系）やリノール酸（n-6系）が中心になります。油脂には独特の“コク”があり美味しさを生み出す要素となっています。

また、卵黄はたんぱく質をバランスよく含みます。たんぱく質を構成するアミノ酸が“うま味”を醸し出し、おかきのもつお米本来の美味しさも引き立ててくれます。

マヨネーズの定義における脂質量について

日本農林規格（ＪＡＳ）では、油脂含有率 65％以上であることがマヨネーズの条件です。

マヨネーズに含まれる油脂がまろやかさも与えてくれるので、口あたりがなめらかになるのがマヨネーズおかきの特徴です。ポテトサラダなどがその典型的な例かもしれません。

脂質には素材に含まれる脂溶性ビタミンの吸収をサポートする働きがあるため、β‐カロテンやビタミンＤ、Ｅ、Ｋなどが含まれている場合は、魅力的な組み合わせになります。

ほどよい塩加減で美味しさが引き立つため、ついつい食べ過ぎてしまいがちなマヨネーズおかき。

マヨネーズには脂質が多く含まれているため摂りすぎはよくありませんが、脂質量にみるようにおかきに使われる量は決してそこまで多くはありません。

しかし、日々の食生活のバランスや運動などでエネルギー代謝を高めることは必要だと思います。

マヨネーズ自体については、好き嫌いや合う合わないなど好みがわかれるところもあるかと思いますが、適量にほどよく楽しむ程度であれば「太るのでは？」といった不安やカロリーは減らすことができるかもしれません。

なお、マヨネーズおかきは弊社でも常にベスト１０にはランクインする人気の商品です。いろいろなメーカーさんからも発売されていますので、お好みのひと品を見つけてみるのも楽しいかと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。当記事が何かの参考になれば幸いです。

※栄養成分の効能効果については個人差があります。
※写真やイラストはイメージです。