ビタミンB２と脂質代謝｜揚げせんべいと深い関係の謎とは？

ビタミンB2は「揚げせんべい」とは、どうやら深い関係のようです。

なぜならば、脂質の代謝に必要不可欠な栄養素。

ビタミンB2は、体内でエネルギー産生の補酵素として働いています。

揚げせんべいやポテトチップスなどの油菓子が大好きな人は要チェック！

今回は、ビタミンＢ2の役割と脂質代謝との関係の謎に迫ってみました。

ビタミンB2が多い食品もあげておきました。

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ビタミンB２とは

ビタミンB2は、別名「リボフラビン」とも呼ばれ、牛乳から発見された栄養素です。

生体内では酸化還元反応（さんかかんげんはんのう）の補酵素として働きます。

たんぱく質・脂質・炭水化物がエネルギーになるために無くてはならない存在。

なかでも気になるが脂質の大半を占める「中性脂肪（脂肪酸）」ではないでしょうか？

中性脂肪（脂肪酸）は、体内でビタミンB2の働きを得て最終的にエネルギーへと変換されます。

揚げせんべいやポテトチップスなど、油を使ったお菓子が大好きな人には超重要と言えます。

脂質からエネルギー産生までの簡単な流れは下記の通り！

脂質の代謝の流れ（簡易編）

脂質に含まれる中性脂肪（トリアシルグリセロール）は、グリセロールと３つの脂肪酸で構成されています。

中性脂肪が脂肪酸に分解されて、β酸化の過程を経て「アセチルCoA」となりTCA回路（クエン酸回路）に入って、ATP（アデノシン三リン酸）となってエネルギーへとなります。

この「β酸化」と言う途中過程に「ビタミンB2」が必要となります。

中性脂肪を減らすには、身体活動でエネルギー消費量を増やすことが一番！

ビタミンＢ２の含有量が多い食品

ビタミンB2が多く含まれる食品の代表例は、豚や牛などのレバー、牛乳や乳製品、魚介類。

発酵食品としてよく名前が取り上げられる「納豆」にも比較的多くのビタミンB2を含みます。

含有量比較表（100gあたり）

スポーツ選手などの運動機会が多い人や、肉体を使う職業の人はエネルギー消費量が多いので、ビタミンB2の必要量が増えます。

また、脂質が多いお菓子が大好きな方も必ず意識しておきたいポイント。

揚げせんべいのように脂質の多いお菓子とは切っても切れない深い関係！

なお、ともに補酵素として「糖質の代謝」にも関わるビタミンB1も仲間です。

ケーキやシュークリームなどの糖質が多いお菓子が好きな人はこちらの記事をご覧ください。

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ビタミンＢ2の摂取基準について

ビタミンＢ2の一日の摂取基準量は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によると成人男性で1.3～1.6mg、成人女性で0.9〜1.0mgが推奨量とされています。

通常の食事で摂取するにあたってはビタミンＢ2は水溶性で体内に蓄積されにくいので、許容上限量となる目安量は設定されていません。

ビタミンB2の食事摂取基準（㎎/日）

ビタミンB2は体に蓄積できないので、こまめに摂取することが大切！

さいごに

ビタミンB2は、成長を促進作用や皮膚や髪などの細胞の再生にも関わりがあるため「発育のビタミン」とも呼ばれています。

また、皮膚や粘膜の健康を守ってくれるため、「美容のビタミン」の別名も持つ嬉しい栄養素。

おかき・あられ・せんべいに限らず、脂質を豊富に含む食品やお菓子を食べる際には、ビタミンＢ2は積極的に摂っておきたい栄養素のひとつです。

体に蓄えた脂肪はエネルギーとしてスムーズに活用できるようにすることが、ダイエットにおいても大切なポイント。

エネルギー産生の補酵素と称されるビタミンB2を意識しながら、美味しい揚げせんべいを楽んで下さい。

※エネルギー代謝については簡素化して解説をしています。
※写真やイラストはイメージです。