アーモンドのビタミンＥと効能について｜おかき・あられ・せんべいとの関係編

おかき・あられ・せんべいはお米が主原料のお菓子です。玄米には栄養素が詰まっているのですが、精米して利用するため、どうしても栄養素が少なくなってしまいます。

胚芽や米ぬかに含まれるビタミンやミネラルもそうです。なかでもビタミンＥは抗酸化・抗糖化を意識して食べ合わせで補いたいところ。

そこで、おすすめなのが「おかき・あられ・せんべい」とのマリアージュでも見られるアーモンドです！三幸製菓さんの「チーズアーモンド」が有名ですね。

ビタミンＥの効能効果と相性の良さに迫ってみました！

目次（もくじ）

ビタミンＥの効能効果について

ビタミンＥは「トコフェロール」とも呼ばれる脂溶性ビタミンの一種です。

トコフェロールも幾つかの種類がありますが、『α‐トコフェロール』がメインとなります。

天然のトコフェロールは下記の４つです。

京都府立医科大学学長の吉川敏一氏の著書『ビタミン・ミネラルの本』のなかでも、血液や細胞膜に含まれるビタミンＥの約90％は「α－トコフェロール」で占められているとあります。

ビタミンＥの効能効果として代表的なものは、脂質の酸化を防止する強い抗酸化作用があげられます。

酸化の原因は「活性酸素（Active oxygen）」です。活性酸素が増えると体に様々な悪影響を及ぼすことがわかっています。

ビタミンＥには体内で活性酸素と結び付いて除去する働きがあり、老化防止にも役立つとあって「若返りのビタミン」と言われています。

ちなみに、アーモンドの木の実と収穫後の殻むきはこのようなイメージ。太陽と大地の恵みが生み出した自然の健康食品といった雰囲気が伝わります。

おかき・あられ・せんべいの補足効果としての食べ合わせはかなり魅力的と言えます。ビタミンＥは脂溶性のため、とくに植物油脂を使ったお菓子との関係は自ずと深くなります。

ビタミンEが不足すると細胞膜の脂質が酸化されてしまいます。私自身は、仕事柄、揚げせんべいをよく食べるため、ビタミンＥと一緒に合わせることを意識しています。

また、糖質が多いお菓子を食べる場合、糖化も気になりますが、アーモンドには抗糖化作用も持ち合わせてくれています。

ちょっとカロリーを気にする必要がありますが、アーモンドとの組み合わせはとてもおすすめです。

食べ合わせのコツ

ビタミンEは、同じ抗酸化作用を持つ β‐カロテンやビタミンCと一緒に摂ると効果が高まるとされています。

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ここでは、落花生、カシューナッツなどのナッツ類と比較できるように一覧表を作成してみました。

なお、数値はあくまでも一例です。ナッツのビタミンEの含有量をチェックしてみて下さい。

参考：八訂食品成分表2021　女子栄養大学出版部

※ビタミンＥの数値は、α‐トコフェロールの数値です。

アーモンドは加工によって若干数値が変わっていますが、どれも高い含有量を誇っています。

数あるナッツ類の中では、ビタミンEが突出して多いのがアーモンドの最大の特徴です。

卵１個（Mサイズ：50g）で約0.7mgです！

ビタミンＥの一日の摂取基準量は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によると成人男性で6.0～7.0㎎、成人女性で5.0～6.5㎎が目安量とされています。

アーモンドで100gあたり、約30mgものビタミンEを含んでいます。20g（約20粒）に換算すると約6.0mg。これで男女とも１日の目安量相当をカバーできます。

実際には粒の大きさにもよりますが、およそ15〜23粒程度が目安とされています。

アーモンドの１日の目安量：15〜23粒

脂溶性ビタミンは多く摂りすぎると良くないとも言われていますが、ビタミンＥは例外的に過剰症や欠乏症が起こりにくいとされています。しかし、気になる場合は管理栄養士さんなどの専門家に相談してみると良いかもしれません。