揚げせんべいのカロリー・脂質が気になる方へ｜植物油脂の特徴について

揚げせんべいや揚げ餅などのお菓子には、食用の植物油脂が使われています。

油脂のもつコクとうま味が美味しさを引き立ててくれるため、美味しさのあまり食べ過ぎてしまうかもしれません。

「揚げせんべいは太るかな？」といった疑問を少しでも解消できればと思い、脂質に含まれる脂肪酸を交えて、植物油脂の種類や特徴についてまとめてみました。

油について知ることで、ダイエットにも役立てることができます！

目次（もくじ）

揚げせんべいのカロリー・脂質はどれくらい？

一般的な揚げせんべいのカロリーは、１００ｇあたり４６５キロカロリーです。脂質は１７．５グラム、糖質は７１．２グラムです。

関東系のあられ・おかき（揚げ餅）は、揚げせんべいと同じ程度の数値となります。関西系のおかき・あられは、基本的には油で揚げていないタイプが主流なので脂質は少ない傾向にあります。

●参考資料：七訂食品成分表2020（女子栄養大学出版部）

参考までに、１枚あたりのカロリーは、播磨屋本店の『朝日揚げ』の数値を目安にあげておきます。

朝日あげ：エネルギー 80kcal、たんぱく質 0.6g、脂質 5.4g、炭水化物 7.2g、食塩相当量 0.18g

１枚あたりのカロリーは８０キロカロリーでした。

揚げせんべいの原材料に使われている油は食用の植物油脂です。米油や菜種油、パーム油など種類はたくさんあります。単体で使用しているものもあればブレンドしているサラダ油の場合もあります。

なめらかさ、コク、味わい、色、香り、耐熱性、抗酸化性は特性によってそれぞれ異なってきます。

素材との相性や調味料の特性を鑑みて用途に応じてそれぞれの油が使い分けられています。ラーメン屋さんが企業秘密にされるスープをイメージしていただければわかりやすいかもしれません。

参考までに『米油』の写真を撮っておきました。

米油は酸化に強い成分が豊富に含まれているため安定性に優れています。

揚げせんべいに使われる植物油脂には、オレイン酸の比率が高いものが比較的多く見られます。オメガ９系の油は酸化しにくく、原料としても保存に適しています。それらの性質をうまく利用しているのも理由のひとつです。

脂肪酸の構成割合を１００ｇあたりを基準に一覧表にまとめてみました。オリーブ油やごま油も加えておきましたので、料理の際にも参考にしていただければと思います。