揚げせんべいのカロリー・脂質が気になる方へ|植物油脂の特徴について

揚げせんべいの写真

揚げせんべいや揚げ餅などのお菓子には、食用の植物油脂が使われています。

油脂のもつコクうま味が美味しさを引き立ててくれるため、美味しさのあまり食べ過ぎてしまうかもしれません。

揚げせんべいは太るかな?」といった疑問を少しでも解消できればと思い、脂質に含まれる脂肪酸を交えて、植物油脂の種類や特徴についてまとめてみました。

油について知ることで、ダイエットにも役立てることができます!

揚げせんべいのカロリー・脂質はどれくらい?

揚げせんべいのイメージ画像

一般的な揚げせんべいのカロリーは、100gあたり465キロカロリーです。脂質は17.5グラム、糖質は71.2グラムです。

関東系のあられ・おかき(揚げ餅)は、揚げせんべいと同じ程度の数値となります。関西系のおかき・あられは、基本的には油で揚げていないタイプが主流なので脂質は少ない傾向にあります。

栄養成分表(100gあたり)

項目揚げ
せんべい
せんべい
エネルギー465㎉373㎉
たんぱく質5.7g7.8g
脂質17.5g1.0g
炭水化物71.2g83.1g
食塩相当量1.2g2.0g
●参考資料:七訂 食品成分表2020(女子栄養大学出版部)

参考までに、1枚あたりのカロリーは、播磨屋本店の『朝日揚げ』の数値を目安にあげておきます。

朝日あげ:エネルギー 80kcal、たんぱく質 0.6g、脂質 5.4g、炭水化物 7.2g、食塩相当量 0.18g

1枚あたりのカロリーは80キロカロリーでした。

揚げせんべいの原材料に使われる植物油脂は?

揚げ餅(イメージ画像)

揚げせんべいの原材料に使われている油は食用の植物油脂です。米油や菜種油、パーム油など種類はたくさんあります。単体で使用しているものもあればブレンドしているサラダ油の場合もあります。

なめらかさ、コク、味わい、色、香り、耐熱性、抗酸化性は特性によってそれぞれ異なってきます。

素材との相性や調味料の特性を鑑みて用途に応じてそれぞれの油が使い分けられています。ラーメン屋さんが企業秘密にされるスープをイメージしていただければわかりやすいかもしれません。

参考までに『米油』の写真を撮っておきました。

お皿に入った米油(撮影写真)

米油は酸化に強い成分が豊富に含まれているため安定性に優れています。

脂肪酸の構成割合について

揚げせんべいに使われる植物油脂には、オレイン酸の比率が高いものが比較的多く見られます。オメガ9系の油は酸化しにくく、原料としても保存に適しています。それらの性質をうまく利用しているのも理由のひとつです。

脂肪酸の構成割合を100gあたりを基準に一覧表にまとめてみました。オリーブ油ごま油も加えておきましたので、料理の際にも参考にしていただければと思います。

脂肪酸成分一覧表(100gあたり)

種類オレイン酸
(オメガ9)
リノール酸
(オメガ6)
パルミチン酸
(飽和脂肪酸)
その他
菜種油63%20%4%13%
米油43%35%17%5%
パーム油39%10%44%7%
コーン油30%55%11%4%
大豆油24%54%10%12%
ごま油40%44%9%7%
オリーブ油77%7%10%6%
※構成割合はおよその目安です。

●参考資料:脂肪酸成分表 第2表|七訂 食品成分表2020(女子栄養大学出版部

脂質の主成分は中性脂肪

なお、脂質は中性脂肪リン脂質コレステロールなど総称です。

もっとも割合が多い中性脂肪のことを単に「脂肪」と呼んでいます。

体内でさまざまな生理機能に関わっていますが、ここでは代表的な働きと役割についてご紹介しています。

  • エネルギー源の貯蔵
  • 生体膜の構成成分となる
  • 脂溶性ビタミンの吸収を助ける

体内に取り込まれた脂質は、消化吸収の後、小腸から吸収されて一部を除いてはリンパ管を通って全身に送られます。エネルギー源の貯蔵に加えて、生体膜を作る材料として利用されています。

効能には食品や飲料に含まれる脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きがあります。脂溶性のビタミンは、ビタミンA、D、E、Kの4種類です。

なお、脂質と脂肪の違いなどが気になる方は、下記の関連記事をご参照ください。

植物油脂のイメージ画像脂質と脂肪の違いとは?|ダイエットにも役立つ脂肪酸の種類について

さいごに:植物油脂は美味しさの決め手

食用油のイメージ画像

植物油脂は、味の決め手となる大切な要素です。製造者は試行錯誤を行いながら最適なものを選んで上手に利用しています。

脂質は1gあたり9キロカロリーのエネルギー(熱量)を生み出すため、カロリーの値も一般的なものと比べるとやや高い傾向があります。

ダイエット中の方はカロリーを目安に適量を召し上がっていただくことで、体に優しいおやつタイムを過ごしていただけるかと思います。

なお、揚げせんべいには酸化に強い油が使われていますが、少しずつ酸化は進んでいきます。直射日光や高温多湿の場所を避けて、賞味期限にかかわらずできるだけ早めに召し上がってください。

最後までご覧いただきありがとうございました。当記事が何かの参考になれば幸いです。

●参考サイト:日本人の食事摂取基準(2020)厚生労働省

※使用されている油脂はメーカーによって異なります。
※写真やイラストはイメージです。