食べ物を食べると体内で消化吸収され、代謝によってエネルギーや体内物質となります。エネルギーとは、人が体を動かすための源であり生命活動を維持するための根源です。
栄養と栄養素の違いやエネルギー代謝の仕組みがわかれば、食生活におけるダイエットにも役立ちます。
また、「おかき・あられ・せんべいの消化はいいの？」といった疑問も解消できればと消化吸収の仕組みについてまとめてみました。
仕組みから考えて、シンプルな原材料で作られた昔ながらのおせんべいは消化にいい食べ物と言えます。
おかき・あられ・せんべいを毎日食べても太らない理由とは？５ステップでダイエット
目次（もくじ）
栄養と栄養素の違い
三大栄養素は、たんぱく質・脂質・炭水化物を指します。ビタミン・ミネラルを加えて、五大栄養素と呼ぶ場合もあります。
栄養素を体内に取り組み、消化・吸収・代謝・排泄といった一連の活動を「栄養（えいよう）」と言います。
つまり、物質であるものが栄養素で、働きである活動を示す言葉が栄養になります。
栄養素の役割や働きにおいては、大きく分けると下記の３つに分類されています。
- 熱量素・・・エネルギー源となる（糖質、脂質など）
- 構成素・・・体を作る成分となる（たんぱく質、脂質など）
- 調節素・・・体の調子を整える（ビタミン、ミネラルなど）
※分類はわかりやく主なものだけを例としてあげています。
消化と吸収について
私たちの体では、摂取したそれぞれの栄養素は体内で燃やされて消費されるエネルギー代謝という活動が行われています。
消化の良し悪しについては、使用されている素材（原材料）や調味料によって異なってきます。食べる時間帯や胃の調子、食べ合わせなども考慮する必要があります。
おかき・あられ・せんべいのおよそ７～８割は “ 糖質（でんぷん）” が占めています。でんぷんはアミロースとアミロペクチンという成分で構成される多糖類です。
炭水化物（糖質）は、たんぱく質や脂質よりも胃の中に留まる時間（滞胃時間）は短く、消化の大部分は小腸で行われるため胃には優しい食べ物と言えるかもしれません。
つまり、シンプルな原材料で作られた昔ながらのおせんべいは消化にいい食べ物と言えます。
口の中で甘みが感じられる位にしっかり噛むことによって、唾液に含まれるアミラーゼで消化を助けることにも繋がります。
もち米とうるち米の主成分（でんぷん）について｜おかき・あられ・せんべいの違いとは？たんぱく質の消化と吸収
たんぱく質は消化酵素によって最終的にアミノ酸に分解され、小腸上皮細胞で吸収されて毛細血管から門脈を通って肝臓へ運ばれます。
たんぱく質は、体の約２０％を占めています。筋肉や臓器、骨などのあらゆる組織に関わり、体の機能を調整するホルモンや消化酵素の原料としても利用されます。
たんぱく質とおかき・あられ・せんべい｜必須アミノ酸を含む素材とは？炭水化物（糖質）の消化と吸収
炭水化物は、体内で消化吸収される糖質と消化吸収されない食物繊維の総称です。ただし、一般的なおかき・あられ・せんべいは、ほぼ “糖質” となります
糖質は消化酵素によってブドウ糖（グルコース）に分解されて、小腸上皮細胞で吸収され毛細血管から門脈を通って肝臓へ運ばれます。一部はグリコーゲンとして肝臓や筋肉に蓄えられますが、主にはエネルギー源として利用されます。
おかき・あられ、せんべいの糖質が気になる方へ｜糖質と糖類の違い脂質の消化と吸収
脂質は一部を除いては、消化酵素によって “脂肪酸とモノグリセリド” に分解されます。小腸上皮細胞に吸収され、脂肪に再合成されたあと、リンパ管を通って全身へと送られます。
脂質は細胞膜などの材料になりますが、貯蔵エネルギーとしての役割が強いため摂り過ぎると体脂肪になりやすいと言えます。
脂肪酸の種類は植物油脂によって異なってきます。主な植物油脂については別の記事で解説していますので、ご参照ください。
脂質と脂肪の違いとは？ダイエットにも役立つ脂肪酸の種類について 代謝とエネルギーについて
人の体は、およそ６０兆個の細胞からできていると言われています。そのすべてが食べものを材料として、新陳代謝を繰り返しながら絶えず生まれ変わっています。
新しい体を作るために必要な材料が「エネルギー産生栄養素」と呼ばれる栄養素です。
栄養素を生命活動に必要なエネルギーや物質に変える化学反応が『代謝（たいしゃ）』です。
栄養素を分解してエネルギーを作る「異化（いか）」と、エネルギーを使って体内物資を作る「同化（どうか）」をまとめて代謝と呼ぶことが多いかと思います。
エネルギーは、ＡＴＰ（アデノシン三リン酸）という体内物質として蓄えられます。蓄えられたＡＴＰが体内のあらゆる細胞でエネルギー分子として利用されます。
代謝を高めることはダイエットに大事なポイントです！
エネルギー代謝について
エネルギーを生み出すたんぱく質・脂質・炭水化物（糖質）は、生命にかかわる呼吸や体温の維持、筋肉の収縮などの生命活動に使われる大切な栄養素です。
体内に取り込まれた各栄養素からエネルギーを生み出す一連の働きを「エネルギー代謝」といいます。
おかき・あられ・せんべいなどの食品では、これら３つの栄養素のエネルギー（熱量）の合計値がカロリー（kcal）で表されています。
それぞれ１gあたりでは下記の熱量が生み出されます。
たんぱく質・・・４キロカロリー
脂質・・・９キロカロリー
炭水化物・・・４キロカロリー
１リットルの水の温度を１度あげるために必要なエネルギーが１キロカロリーです。
基礎代謝・活動代謝・食事誘発性体熱産生について
エネルギー代謝には、基礎代謝・活動代謝・食事誘発性体熱産生の３つがあります。
- 基礎代謝・・・人が生きるために必要な最低限のエネルギー
- 活動代謝・・・身体活動による筋肉や心拍の活動に必要なエネルギー
- 食事誘発性体熱産生・・・栄養素の消化吸収における代謝に必要なエネルギー
食べることで生まれるエネルギーは、食事誘発性体熱産生（DIT）に該当します。食事をしたら、体が温まるのにはこのような理由があります。
おやつを食べ過ぎたら運動やスポーツで活動代謝を高めることが必要かもしれません。
身体活動とエネルギー代謝の割合
| 種類 | 消費エネルギーの割合 |
|---|---|
| 基礎代謝 | 約60% |
| 活動代謝 | 約30% |
| 食事誘発性体熱産生 | 約10% |
▼あわせて読みたい関連記事（脂肪燃焼ゾーンについて解説しています。）
ダイエットにスマートウォッチは効果的！有酸素運動と脂肪燃焼の仕組みさいごに
消化吸収とエネルギー代謝の仕組みがわかれば、食べる種類や量、回数をとても意識しやすくなるかと思います。
消化を意識する際は、先述の通り脂質の多いものより、焼いたシンプルな味付けの方が胃腸には優しいと言えます。
ほぼ毎日、おかき・あられ・せんべいを食べる私は代謝を高めるためにも栄養バランスを整えたり、ウォーキングによる有酸素運動で消費カロリーを意識しながらダイエットを行っています。
１日に必要な摂取カロリーを目安に、楽しいおやつの時間を過ごしていただければと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました。当記事が何かの参考になれば幸いです。
おかき・あられ・せんべいを毎日食べても太らない理由とは？５ステップでダイエット●参考サイト
・身体活動とエネルギー代謝 e-ヘルスネット 厚生労働省
●参考文献
・柴田克己・合田敏尚（編）基礎栄養学（改訂第６版）南江堂
・田地陽一（編）基礎栄養学（第４版）羊土社
・麻美直美・川中健太郎（編）運動生理学 羊土社
※栄養素の効能効果については個人差があります。
※写真やイラストはイメージです。
